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反思自己的不足(不反思導致失敗的例子)

作者 燈塔seo ?·? 發布日期 2021-03-14 05:50 ?·? 來源 未知

2012年7月,我和兩個朋友換到了工業園區的另一家餐館,開始了我們的第一筆生意。與此同時,我很高興,但最終我失敗了。我希望我的經驗能為后來者提供參考。

我們在前期取得了不錯的成績,尤其是在成本控制和吸引客戶方面。

成本主要來自采購。一種蔬菜從生產地到消費終端至少要經過五個批發商:農民-小采購商-省級采購商-省級批發商-市級批發商-縣級和城鎮批發商。經過這么多的倒賣環節,價格很容易波動,如果遇到暴雨和節日交通堵塞,價格會飆升。作為一個小餐館,我們不能直接與農民聯系,而是盡量減少中間環節。對于土豆和茄子等易于儲存的菜肴,我們每周一次直接從市政批發商處購買商品;對于綠色蔬菜、青椒等難以儲藏的蔬菜,我們與同行一起總結我們每天需要的蔬菜,以換取大批量的規模成本優勢。

我們發現了一個有趣的現象:一般來說,女孩吃得越多,男孩就越多。我們會了解女孩們的飲食偏好。一般來說,女生都喜歡吃辛辣美味的食物,所以我們選擇酸辣雞內臟、西紅柿炒雞蛋等菜肴,并注意聽取她們的意見。果然,他們喜歡它,并介紹了許多新客戶。

半年后,許多潛在的問題逐漸暴露出來,企業每況愈下。

1.缺乏事先計劃。我選擇做快餐是因為我覺得這個行業門檻更低,風險和壓力更小,現金提取更快。由于這種錯覺,當我們進入這個行業時,我們對它掉以輕心,缺乏對這個行業的規劃,導致對消費者群體、現金周期、預計營業額等的評估不足。風險來臨時,我們措手不及。

2.缺乏行業理解。由于餐飲業調查不系統,經營方式混亂。我們的消費群體大多是農民工。他們有三個需求:餐廳的營業面積應該寬敞,大約90平方米(我們只有40平方米),而且至少有20種快餐品種(我們不到18種);米飯應該很好吃。這些基本要求被我們忽視了。

3.立場不明確。我們先是做了快餐和桂林米粉,然后做了快餐和經濟炒菜,后來又引進了石頭魚和快餐。定位不清給消費者一個很大的錯覺。多樣化也導致力量分散,菜肴的質量不能得到有效提高。

4.選址。對于餐飲來說,選址至關重要,選址的參考指標有:現有消費者、潛在消費者和合同期限。當我們選擇這個網站的時候,我們沒有考慮它很長一段時間。后來,工廠搬遷,導致客流量急劇下降,這是最大的傷害。

5.產權管理不到位。廚師是餐飲業中最重要的工作。一開始,我們聘請了一位經驗豐富的廚師,并以一定比例的獎金作為額外的獎勵來激發他的主動性。但是,由于采購等環節被我們控制,廚師逐漸懈怠。然而,在他離開后,他非常熱衷于自己創業,并控制成本和烹飪。由于產權管理不到位,廚師們的積極性受到了挫傷,利益受到了影響。

6.合作伙伴問題。三位合伙人都勤奮努力,但沒有一個人完全勝任規劃、管理和營銷工作。此外,這兩個伙伴速度慢、節奏慢,所以我作為領導,在這個過程中沒有充分調動他們的積極性,在運行中出現問題時沒有及時改進。創業伙伴非常重要。如果你有想法,就不能一起創業。